Pikante Puffer mit Knoblauchsauce

(füt 4 Portionen)

600g Kartoffeln schälen,reiben und ausdrücken. Mit 2 EL Sauerrahm,3 Eier,1 feingehackteZwiebeln,300 g Hackfleisch,Salz und Pfeffer zu einem Teig verarbeiten. in reichlich erhitzem fett kleine,flache Puffer braten. Für die Sauce 1 Eigelb mit 4 EL Öl cremig rühren. Mit Zitronensaft,Senf und 150 g Joghurt vermischen. 3 - 4 ausgepreßte Knoblauchzehen und 1 EL gehackte Petersilie zufügen. Abschmecken.

Rosinen-Kartoffelpuffer

(für 6 Portionen)

Zuerst einen hefeteig aus 1 Pck. Trockehefe,1 TL Zucker und 1/8 l lauwarmer Milch rühren.

Bei Zimmerteperatur 15 Min gehen lassen.

1 kg mehligkochende Kartoffeln schäle,reiben und gut abtropfen lassen bzw. ausdrücken.

250g Mehl mit 2 Eiern und 1/2 TL Salz vermischen.

DieKartoffeln zufügen. Vermischen. 200 g Mehl mit dem Hefeteig verrühren und ebenfalls zufügen. Alles zu einem Teig verarbeiten. 250 g Rosinen unterrühren und den Teig 60 Min ruhen lassen. In reichlich erhitzem Öl nacheinander kleine Puffer goldbraun von jeder Seite backen. Mit flüssiger Butter und Ahornsirup servieren.