Safranknödel mit Bauernsalat

(für 4 Portionen)

1 Döschen safran in 2 l Wasser auskochen.

1 Paket gekochte Kartoffelklöße nach Packungsanweisung zubereiten.

Knödel formen und jeweils mit etwas Kalbsbrät oder Schweinemett füllen.

In eine ausgefettete Form legen. Mit dem Safranwasser umgießen un im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Gas Stufe 2) 20 - 25 Min pochieren.

Herausnehmen und in etwas zerlassener Butter in der Pfanne schwenken.

500 g Blumenkohl in Röschen zerpflücken und in Salzwasser garen. Ebenso 500 g geputzten  Rosenkohl.

Beide Kohlsorten miteinander vermischen. 3 geachtelte Tomaten zufügen.

Mit 1 großen,gewürfelten Zwiebel überstreuen.

Aus 7 EL kaltgepreßtem Öl,3 EL Essig,Salz,Pfeffer und etwas Muskat eine Marinade rühren,über den Salat geben und etwas durchziehen lassen.

Nochmals abschmecken und zu den Klößen reichen.

Anmerkung: Wem Safran zu teuer ist oder wer´s nicht mag,gart die gefüllten Klöße einfach statt Wasser mit reichlich zerlassener Butter in der Form oder einer anderen feuerfesten Form,so wie im Rezept "Speckklöße" (folg noch)