Rotwein-Marinade

4 Gewürznelken und eine Knoblauchzehe leicht zerdrücken,je 100 g Möhren und Zwiebeln in Scheiben schneiden,alles mit 1/2 l Wein mischen.

Weißwein-Marinade ...

... auf französiche Art 1/2l Wein mit etwas Cognac oder Weinbrand mischen.

 Auch Öl,Knoblauch,Schalotten,lorbeerblatt,Pfefferkörner,Petersilie und Thymian dazugeben.

Buttermilch-Marinade ...

... kann pur oder zur Hälfte mit Wein gemischt werden. 1/2 l davon verwenden,

nach Wunsch mischen mit Zwiebel,Pfeffer,Lorbeer.