Pfannkuchen mit Fleisch und Gemüse

Grundrezept für Pfannkuchen

4 Eier mit 1/2 l Wasser,220g Mehl (Typ 405) und

1 Prise Salz gut verrühren.

Den Teig 30 Min. quellen lassen.

Dann nacheinander in heißem Öl

8 Pfannkuchen daraus backen.

Pfannkuchen mit Lauch-Salami-Füllung

(für 4 Portionen)

1. 2 Stangen Lauch putzen,waschen

und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.

2 Min. blanchieren. In Eiswaaser abschrecken

und auskühlen lassen.

2. 200g Salami (oder Mettwurst) in breite Streifen

schneiden. In wenig Fett zusammen mit dem

Lauch 5-6 Min. andünsten.

Mit Muskat und Pfeffer würzen.

Auf 8 fertige Pfannkuchen verteilen.

Kräuter-Pfannkuchen mit Speck

(für 4 Portionen)

1. Aus dem Grundrezept den Teig herstellen.

1 gewürfelte Zwiebel und 2 Pck. TK-Kräutermischung

(oder 1 Bund frische geh. Kräuter) zufügen.

Quellen lassen,abschmecken.

2. Aus der Masse im erhitzen Öl nacheinander

8 Pfannkuchen backen.

Zuerst die eine Seite goldbraun backen.

Dann auf jeden Pfannkuchen

3 dünne Scheiben Frühstücksspeck legen.

Umdrehen und fertig backen.

Pfannkuchen mit Spinat und Speck

(für 4 Portionen)

1. Je 1 Zwiebel und Knoblauchzehe

abziehen und würfeln.

In 3 EL erhitzem Öl andünsten.

300 g TK- Blattspinat (aufgetaut) zufügen.

100 g gek. Schinken in Streifen dazugeben.

2. 100 g Creme fraiche und 100 g gewürfelten

Mozzarella unterrühren.

Mit Mukat , Salz und Pfeffer würzen.

8 fertige Pfannkuchen damit belegen ,

aufrollen und mit groben Pfeffer bestreuen.

Pfannkuchen mit Pilzen und Zwiebeln

(für 4 Portionen)

500g Champignons und 200 g Lauchzwiebeln putzen ,

zerkleinern und in 3 EL Öl andünsten .

100 g Creme double unterrühren.

Mit Salz , Pfeffer und Majoran würzen.

In 8 Pfannkuchen füllen.

Pfannkuchen mit Blumenkohl und Klabsklößchen

(für 4 Portionen)

1. Blumenkohl putzen und in Salzwasser garen.

Die Hälfte davon in Röschen teilen,den Rest

mit 100g Sahne pürieren.

Mit Salz,Pfeffer,Muskat würzen.

2. Aus 300 g Kalbsbrät kleine Nocken abstechen.

Die Sahne-Blumkohlsauce erhitzen und die Klößchen

bei mittlerer Hitze darin ziehen lassen.

Mit 2 EL gehackter glatter Petersilie abschmecken.

3. Die Blumenkohlröschen vorischtig

untermengen.

Aus dem Grundrezept 8 Pfannkuchen backen.

Jeweils etwas von der Blumenkohlmasse

daraufgeben

und zusammenrollen.

Mit Tomatensalat servieren.

Pfannkuchen mit geräucherter Hänchenbrust

(für 4 Portionen)

1 Grundrezept Pfannkuchen ausquellen lassen.

2 mittelgroße Möhren schälen und auf einer Rohkostreibe fein raffeln. Unter den Teig mischen und mit 2 EL feingehackten Kräutern

(Petersilie,Kerbel,Zitronenmelisse,Basilikum) abrunden. In reichlich erhitzem Fett nacheinander 8 - 10 Pfannkuchen ausbacken. Und warm halten.

250 g geräucherte Hänchenbrust in feine Streifen schneiden.

1 Tomate häuten,entkernen und würfeln.

Die Kresse von 1 Beet abschneiden und alles mit dem Fleisch mischen.

Mit etwas Öl,Essig,Prise Zucker und Salz anmachen.

Auf den Pfannkuchen anrichten und mit 2 EL gehackten Walnußkernen bestreuen.

Pfannkuchen mit Filet und Chinesischem Gemüse

(für 4 Portionen)

400 g Schweinefilet säubern, in sehr feine dünne Scheiben schneiden und in 3 EL Öl in einer Pfanne braten.

Mit Pfeffer,Sojasoße und etwas abgeriebener Zitronenschale würzen.

1 Paket TK Chinesisches (oder indonesisches) Pfannengemüse nach Packungsanweisung zubereiten,das Fleisch untermischen.

Aus dem grundrezept 8 Pfannkuchen backen und mit der Füllung belegen.

Käse-Pfannkuchen mit Paprikagemüse

(für 4 Portionen)

Je 1 rote,grüne und gelbe Paprikaschote putzen,waschen und in feine Streifen schneiden.

1 Zwiebel abziehen und würfeln. Alles zusammen in 3 EL erhitzem Öl dünsten.

Mit Pfeffer.edelsüßem Paprika und Salz würzen. Unter den fertigen Pfannkuchenteig 100 g abgeriebenen Gouda mischen und im heißem Fett 8 Pfannkuchen backen.

100g mageren Schinken (ersatzweise Wurst und Bratenreste) in feine Streifen schneiden.

Das Gemüse auf den Pfannkuchen anrichten und mit den Fleischstreifen und viel gehackter glatter Petersilie bestreuen.