Chinakohl-Röllchen

(für 4 Portionen)

8 Schollenfilets ( oder Filets von leng;rotbarsch,Seelachs) säubern,säuern,salzen.

1 Chinakohl putzen,die großen Blätter 1 Min. blanchieren,abtropfen lassen und die Rippen herausschneiden. 2 Möhren schaben,in feine Stifte schneiden und 2 Min blanchieren. Die Fischfilets mit etwas Senf bestreichen,mit frischen Petersilienblättern und Möhrenstreifen belegen. Jeweils auf ein oder zwei große Kohlblätter legen,aufrollen befestigen. In eine Form legen,mit 100 g dünnen Speckscheiben belegen,mit etwas Brühe angießen und im Ofen bei 200°C (Gas Stufe 3 ) zugedeckt

15 Min schmoren. Aus dem Fischfond mit Senf und Sahne eine pikante Sauce zubereiten. Die folgenden Fischrouladen sind blitzschnell zubereitet und schmecken ganz vorzüglich.

Gebackene Fischrouladen

(für 4 Portionen)

8 Schollenfilets (ersatzweise Rotzungen - oder Forellenfilets) säubern,säuern,salzen.

150 g Ricotta (ital. Frischkäse) oder körnigen Frischkäse mit 5 gehackten Zitronenmelisse,50 g gehacktem,gekochtem Schinken und 100 g angetauten TK Erbsen vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Auf die Fischfilets geben,aufrollen und gut befestigen. jedes Röllchen in Mehl,verquirltem Ei und Semmelbrösel wenden. In reichlich erhitzem Fett (oder der Friteuse) goldbraun braten. Dazu Kartoffel-Gurken-Salat und eine pikant-scharfe Tomatensauce servieren.