Fisch aus dem Ofen

Bei Fisch sollte immer eines klar sein : frisch ist er am besten.

Da aber gerade Fisch besonders schnell verdirbt,sollten Sie folgendes beachten : frischen Fisch immer erst am Tag der Zubereitung kaufen. Bei einwandfreier Qualität muß das Fischfleisch fest und elastisch sein und muß frisch riechen. Übrigens können Sie für die hier aufgeführten Rezepte auch durchaus Bassinfische nehemn, z.B. Forellen. Die Form,in der Sie dann den Fisch zubereiten,darf nicht zu groß oder zu tief sein.

Die Fischröllchen sollten gerade eben nebeneinander Platz haben. Nie mit Flüssigkeit zudecken,sondern nur leicht angießen.  Am besten ist es,die Form mit gebuttertem Pergamentpapier oder Alufolie abzudecken.